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Verschiedene Arten von Fleischprodukten, die aus gemahlenem Rohmaterial gewonnen werden, werden als Aufschnitt bezeichnet, wobei geräuchertes Fleisch Fleischzubereitungen sind, die aus dem Stück Räucherfleisch selbst hergestellt werden. Das Aushärten ist ein technologischer Prozess, bei dem Salzlake oder eine Mischung auf Fleisch einwirken. Der Effekt dieses Prozesses besteht darin, die Farbe zu bewahren und einen charakteristischen Fleischgeschmack und ein charakteristisches Fleischaroma zu erzeugen. Durch das Aushärten von Wurstwaren verlängern sie die Haltbarkeit ihrer Produkte, indem sie das Wachstum von pathogenen und fäulniserregenden Bakterien stoppen. So können Kunden länger mit dem Geschmack ihrer Lieblingsfleischprodukte spielen, ohne befürchten zu müssen, dass sie trotz Aufbewahrung im Kühlschrank vorzeitig brechen.

Eines der größten Fleischprodukte der Wurstgroßhändler ist der typische Schinken, der meistens aus Schweinefleisch stammt. Der Schinken wird aus dem Rücken eines Schweins oder Wildschweins gekauft, es handelt sich um ein Feinkostprodukt, das als gekühltes oder gefrorenes Material mit oder ohne Knochen angeboten wird. Die richtige Muskelfarbe im Schinken sollte zwischen blassrosa und rot liegen, und das Fett sollte wahrscheinlich weiß gefärbt sein, mit einem cremefarbenen oder rosafarbenen Grad. Eine andere Wurstsorte, die unter polnischen Verbrauchern bisher am weitesten verbreitet war, ist Wurst aus aller Welt. Naja, klassische Wurst also kein Wunder als gesalzenes, gemahlenes Schweinefleisch unter Beigabe von Gewürzen und in die Cellulosehülle oder den Darm eingebracht.

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Spezifische klimatische Bedingungen in ihrer Welt führten dazu, dass in Polen Wurst durch Rauchen anstelle des natürlichen Trocknungsprozesses konserviert wurde, wenn in Mittelmeerländern mit geringerer Luftfeuchtigkeit. Manchmal bezeichneten Wurstgroßhändler Wurst- und Feinkostprodukte, die nicht nur Schweinefleisch, sondern auch große Beimischungen von Fleisch anderer Schlachttiere (z. B. Rindfleisch, Pferdefleisch, Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen, Nutria oder Esel enthielten. Der Grund für solche Praktiken waren wirtschaftliche Gründe, da Schweinefleisch als teurer Rohstoff galt und sein Defizit durch andere Fleischmethoden ergänzt wurde. In der gegenwärtigen Lösung hat er das Stereotyp beibehalten, dass Salami aus Eselfleisch besteht, Frankfurter aus Nutria, Kabanos aus Pferdefleisch und Frankfurter aus Geflügelfleisch.